...oder wie gut gesundes Essen schmecken kann
Eine Kleine Auswahl
Nachmachen erwünscht
Lass dich von dieser kleinen Auswahl an einfachen, gesunden und genussvollen Rezepten inspirieren – nachmachen ausdrücklich erwünscht. Alle Gerichte sind alltagstauglich, ausgewogen und mit viel Liebe zum Detail zusammengestellt, damit gesunde Ernährung nicht kompliziert sein muss, sondern Freude macht.
Und das ist erst der Anfang: In meinem Coaching erhältst du eine noch grössere Auswahl an Rezepten sowie zusätzliche Inspirationen, die dich auf deinem Weg nachhaltig unterstützen.
Gemüselasagne
Herzhaft, sättigend und voller guter Zutaten – diese Gemüselasagne vereint Genuss und Nährstoffe in einer wunderbar ausgewogenen Mahlzeit. Sie macht nicht nur lange satt, sondern versorgt dich auch mit wertvollen Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen, Proteinen und viel Geschmack – perfekt für ein bewusstes, genussvolles Essen.
Zutaten
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine*
- 1 grosses Rüebli
- 1 Peperoni*
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Handvoll rohe rote Linsen
- 1 grosse Dose gehackte Tomaten
- 2 EL Tomatenpüree
- 1 EL Olivenöl
- 400 – 500 g Hüttenkäse
- 1 Ei
- Lasagneblätter (roh)
- Mozzarella gerieben
- Salz, Pfeffer, Rindsbouillon, Oregano, Basilikum
*Optional kannst du auch anderes Gemüse wie Champignons, Broccoli etc. oder mehr Rüebli verwenden.
Zubereitung
Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Gemüse waschen, klein schneiden und in wenig Olivenöl zusammen mit gehacktem Knoblauch und Zwiebel anrösten. Gehackte Tomaten, Linsen, Tomatenpüree und Gewürze (ohne frische Kräuter, die kommen erst zum Schluss dazu) hinzugeben und 15 Min. köcheln lassen bis die Sauce dicklich ist. Kräuter beifügen. Hüttenkäse mit Ei pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
In die Auflaufform einschichten: Gemüse-Sauce – Lasagneblätter – Hüttenkäse-Sauce usw. bis alles aufgebraucht ist. Zum Schluss mit geriebenem Mozzarella für 35 – 40 Minuten backen. Die erste halbe Stunde mit einer Alufolie leicht abdecken, die Lasagne bleibt saftiger. Erst zum Schluss die Folie entfernen, damit der Käse noch schön gratinieren kann.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. + Backzeit
Haferstangen
Knusprig, sättigend und voller guter Zutaten – diese Haferstangen sind die ideale Ergänzung für deine alltägliche Ernährung. Sie liefern dir eine ausgewogene Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und langanhaltender Energie. Perfekt, wenn du etwas Einfaches, Nahrhaftes und zugleich richtig Leckeres suchst.
Zutaten
- 100g feine Vollkorn-Haferflocken
- 100g Dinkelmehl*
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 150g griechischer Joghurt*
- 3-4 EL Wasser
*Optional kannst du das Dinkelmehl reduzieren und dafür Haferkleie verwenden. Oder du ersetzt den Joghurt mit Magerquark.
Zubereitung
Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten vorsichtig miteinander vermischen, mit feuchten Händen zu Stangen formen und in Kernen deiner Wahl (z.B. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam, Haferflocken...) wälzen. Leicht andrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für ca. 20 - 25 Minuten backen bis sie leicht gebräunt und fest sind. Für mehr Knusprigkeit die Backzeit um 3-5 Min. verlängern. Ergibt ca. 6 Stück.
Zubereitungszeit: ca. 15 Min. + Backzeit
Kichererbsen-Feta-Salat mit Avocado
Frisch, unkompliziert und voller Nährstoffe – dieser Kichererbsen-Feta-Avocado-Salat ist die perfekte Kombination aus Genuss und gesunder Ernährung. Er versorgt dich mit wertvollen Proteinen, gesunden Fetten und wichtigen Ballaststoffen, hält dich angenehm satt und bringt gleichzeitig Leichtigkeit auf deinen Teller.
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Avocado
- 1 Feta
- 1 Handvoll Rucola*
- 1/2 rote Zwiebel
- 1/2 Zitrone*
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
*Optional kannst du statt Rucola auch Jungspinat oder etwas knackigen Kopfsalat beifügen. Ersetze die Zitrone durch 1 Limette.
Zubereitung
Die 1/2 Zitrone auspressen, Olivenöl und Gewürze beigeben und mischen. Die Kichererbsen abspülen, die Avocado und den Feta würfeln - alles dem Dressing beigeben. Rucola beifügen und alle Zutaten vorsichtig miteinander vermischen.
Zubereitungszeit: ca. 15 Min.
